कटहल – पौष्टिकता, फायदे और आसान रेसिपी

क्या आपने कभी सोचा है कि कटहल सिर्फ एक बड़े आकार का फल नहीं बल्कि आपकी सेहत के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है? इस लेख में हम बतायेंगे कैसे आप सही कटहल चुनें, उसे कब और कैसे इस्तेमाल करें, और कुछ सरल रेसिपी भी देंगे जो आपके खाने को स्वादिष्ट बना देंगी।

कटहल चुनने और संभालने के टिप्स

कटहल खरीदते समय बाहरी छिलके पर दाग‑धब्बा या सड़न नहीं देखनी चाहिए। हल्का दबाव देने पर थोड़ा सा नर्म होना ठीक है, बहुत कठोर या बहुत नरम दोनों ही संकेत खराबी के हो सकते हैं। अगर फलों में छोटे‑छोटे काले धब्बे हों तो वे अक्सर फल के अंदर की बेमेल सूजन से आते हैं; ऐसे को छोड़ देना बेहतर रहेगा।

घर लाने के बाद कटहल को दो‑तीन घंटे कमरे के तापमान पर रख कर पका सकते हैं। अगर जल्दी चाहिए तो इसे माइक्रोवेव में 3‑4 मिनट गर्म करें, फिर एक कप पानी के साथ ढककर 15‑20 मिनट रखें; इससे फल मुलायम और मीठा हो जाता है। बचे हुए कटहल को साफ़ टुकड़ों में काट कर फ्रीज़र में रख सकते हैं – यह अगले महीने तक ठीक रहता है।

कटहल की रेसिपी और उपयोग

कटहल के दो मुख्य रूप होते हैं: कच्चा (हरा) और पका हुआ (पीला)। हरे कटहल को अक्सर सब्ज़ियों की तरह इस्तेमाल किया जाता है, जबकि पकने पर इसका मीठा स्वाद मिठाइयों में फिट बैठता है।

कटहल करी: कटा हुआ हरा कटहल, प्याज, टमाटर और हल्दी‑धनिया पाउडर से बना यह सादा लेकिन दिमाग़ी व्यंजन रोज़ की थाली को भर देता है। थोड़ा नारियल दूध डालने से स्वाद में मलाईदारपन आता है।

कटहल के चिप्स: पतले स्लाइस लेकर तेल में हल्का तला जाए, नमक और मिर्च पाउडर छिड़केँ – यह स्नैक बच्चों को भी पसंद आएगा और घर पर बनाना आसान है।

मिठाई के रूप में कटहल: पकाए हुए पीले कटहल को शक्कर और थोड़ा घी में भूनें, फिर काजू‑बादाम डालकर ठंडा करके सर्व करें – यह एक पारंपरिक मिठाई है जो त्योहारों पर अक्सर बनती है।

कटहल के स्वास्थ्य लाभ भी कम नहीं हैं। इसमें फाइबर, विटामिन C, बी‑समूह और पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है जो पेट को साफ़ रखने, रक्तचाप नियंत्रित करने और ऊर्जा बढ़ाने में मदद करती है। कुछ लोग इसे त्वचा की समस्याओं के लिए भी उपयोग करते हैं; कटहल का गूदा पीस कर फेस पैक बनाते हैं तो त्वचा मुलायम रहती है।

संक्षेप में, कटहल एक बहुउपयोगी फल है जो खाने‑पीने से लेकर स्वास्थ्य तक कई क्षेत्रों में काम आता है। सही चुनें, ठीक से पकाएँ और इन आसान रेसिपियों को आज़माएँ – आप देखेंगे कि आपका रोज़मर्रा का भोजन कितना रोचक बन सकता है।